法式甜點｜法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
源自於法國安茹地方的甜點「安茹白乳酪蛋糕 」。
日本人對它的印象就是充滿鬆軟口感的一道甜點。
我第一次在銀座吃到了這道料理，至今都忘不了那股美味。
一般來說，這道甜點多運用乳酪起司製作，但這次我想介紹運用一般的無糖優格簡單做，有興趣你也可以試試看～
-
你需要準備的食材 （1-2人份）
-
無糖優格
400g
鮮奶油
200g
細砂糖
60g
蛋白
2顆
-
-
1
在大碗中放入濾網及疊放幾張廚房紙巾，再放入優格，包起來。
-
-
2
放入冰箱冷藏一晚等待釋出水份。
-
-
3
（脫水後的優格）
-
-
4
將鮮奶油打7分發左右。
-
-
5
將除去水分的優格與鮮奶油混合在一起（分兩次）。
-
-
6
建議分兩次拌勻。
※不要拌的太仔細，讓打發的泡泡在不消失的狀態下混合。
-
-
7
接著起另一個大碗，放入蛋白及細砂糖打成蛋白霜。（砂糖分兩次加入比較好打）
※請仔細充份打出綿密的霜狀喔！
-
-
8
接著將剛剛打好的蛋白霜加入步驟6的碗裡混合拌勻。
-
-
9
最後在小容器內放入一張廚房紙巾，放入一坨剛剛做好的白乳酪。
中間包入莓果系的果醬更好吃。
-
-
10
包起來後，放入冰箱冷藏1個小時。
-
-
11
取出盛盤即可享用!
-
-
鬆軟度
運用蛋白霜及鮮奶油做出鬆軟的口感，是一項很新鮮的體驗。 此外，瀝掉水分後的優格卡路里也相對較低，健康又美味喔！
Tags: