天婦羅麵衣作法｜舞菇＆紅薑口味
今天想介紹香菇與紅薑做的天婦羅食譜。
只要將天婦羅麵衣的做法記下，之後的材料就能隨喜好做變化。
作法與日本的かき揚げ麵衣一樣，將食材裹上麵衣後下鍋油炸，特別是舞菇做起來的天婦羅吃起來外酥多汁，非常推薦。
紅薑天婦羅則是大阪特有的菜單，也很好吃推薦你試試看。
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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舞菇
紅薑
你喜歡的食材
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天婦羅麵衣
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冰水
200cc低筋麵粉
100g太白粉
2茶匙
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1
天婦羅麵衣的材料混合。
※請務必使用冰水，炸起來才會酥脆，麵衣大略攪拌即可，保留顆粒狀麵衣。
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2
將喜歡的蔬菜裹上麵衣。
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3
下鍋油炸。（油溫約170度）
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4
紅生姜等細碎的材料，用湯勺舀起直接放入油鍋中油炸，就能保持材料的形狀，炸出完美的片狀。
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5
酥脆的秘密在於冰水，務必要記下來噢！
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酥脆度
簡單的步驟就能在家做出酥脆的天婦羅。 舞菇做起來真的超級多汁，非常推薦。
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