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日式料理

傳統電鍋海帶味噌湯

  • 發布日期
  • 更新
  • 3-4 人份
  • 約 40 分鐘
傳統電鍋海帶味噌湯

海帶及菇類都有濃厚的鮮味,我們稱作Umami,兩種具有鮮味的食材結合,鮮味會越來越強!
例如柴魚昆布等等,這次我想將海帶搭配菇類作成味噌湯,食材取得簡便,做起來也很好上手,自然的鮮味保證你會喜歡。
推薦你試試這道充分運用食材本身的風味,高湯調味料不使用的美味湯品。

材料

3-4 人份

作法

共 5 個步驟
  1. 傳統電鍋海帶味噌湯 步驟1
    步驟 1

    將高麗菜、鴻禧菇、舞菇、洋蔥切成好入口大小。

  2. 傳統電鍋海帶味噌湯 步驟2
    步驟 2

    所有食材放入電鍋的內鍋中,加入1500cc的水。

  3. 傳統電鍋海帶味噌湯 步驟3
    步驟 3

    煮至食材熟透,按鈕跳起。※外鍋2-3杯水

  4. 傳統電鍋海帶味噌湯 步驟4
    步驟 4

    加入2-3大匙味噌並攪拌均勻,依個人喜好調整鹹度。

  5. 傳統電鍋海帶味噌湯 步驟5
    步驟 5

    味噌完全溶解後即可完成上桌。

小撇步

  • 利用鴻禧菇、舞菇、乾燥海帶自然釋放的高湯,即使不另外添加調味料也能做出鮮美的味噌湯。
  • 可以依照喜好添加其他蔬菜或菇類變化口味。
  • 由於乾燥海帶本身含有鹽分,味噌可以少放一點。
  • 味噌和海帶請留意不要放太多,以免過鹹。

試吃心得

  • Kazu 掌廚

    變化度

    做好後想增添風味,推薦加上七味粉或少許白芝麻磨末都很美味。

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