傳統電鍋海帶味噌湯
海帶及菇類都有濃厚的鮮味,我們稱作Umami,兩種具有鮮味的食材結合,鮮味會越來越強!
例如柴魚昆布等等,這次我想將海帶搭配菇類作成味噌湯,食材取得簡便,做起來也很好上手,自然的鮮味保證你會喜歡。
推薦你試試這道充分運用食材本身的風味,高湯調味料不使用的美味湯品。
材料
3-4 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
作法
共 5 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1將高麗菜、鴻禧菇、舞菇、洋蔥切成好入口大小。
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步驟 2所有食材放入電鍋的內鍋中,加入1500cc的水。
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步驟 3煮至食材熟透,按鈕跳起。※外鍋2-3杯水
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步驟 4加入2-3大匙味噌並攪拌均勻,依個人喜好調整鹹度。
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步驟 5味噌完全溶解後即可完成上桌。
小撇步
- 利用鴻禧菇、舞菇、乾燥海帶自然釋放的高湯,即使不另外添加調味料也能做出鮮美的味噌湯。
- 可以依照喜好添加其他蔬菜或菇類變化口味。
- 由於乾燥海帶本身含有鹽分,味噌可以少放一點。
- 味噌和海帶請留意不要放太多,以免過鹹。
試吃心得

Kazu 掌廚
變化度
做好後想增添風味,推薦加上七味粉或少許白芝麻磨末都很美味。
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