日式料理

日式炸豬排|定食店定番

豬排丼、豬排定食等,變化相當豐富的炸豬排。
作法也簡單,務必在家試試看!

便宜的肉只要好好地敲打它,就能做出軟嫩的豬排。
此外,家裡要是沒有麵包粉的話,不妨試試食譜中的做法,運用冷凍吐司做,一點都不難!

你需要準備的食材 (3-4人份)

豬肉

4片

麵包粉

適量

2個

低筋麵粉

適量

日式炸豬排|定食店定番
1

準備一片里肌肉。

日式炸豬排|定食店定番
2

在豬肉油脂部位切幾刀。

日式炸豬排|定食店定番
3

接著搥打肉片,將筋敲斷。

日式炸豬排|定食店定番
4

兩面撒上胡椒鹽。

日式炸豬排|定食店定番
5

放進蛋液中,讓豬肉充分包裹蛋液。

日式炸豬排|定食店定番
6

再來沾裹低筋麵粉。
*蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳!

日式炸豬排|定食店定番
7

接著做麵包粉。
(如果有麵包粉可以跳過此步驟)
將冷凍的麵包粉撕開放進食物處理器。

日式炸豬排|定食店定番
8

打碎。就完成了麵包粉了!

日式炸豬排|定食店定番
9

接著沾裹麵包粉。

日式炸豬排|定食店定番
10

起170度左右的油鍋,下鍋油炸兩面,瀝油即可上桌。

日式炸豬排|定食店定番
11

炸好的豬排加上高麗菜絲,就是定食店常見的豬排定食了!

用好廚具,功力倍增!

小撇步

充分敲打筋的部分,將可以讓豬肉變得較為軟嫩,也會更好吃喔! 包裹麵包粉的步驟一定要確實喔,這也是豬排好吃的關鍵~
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日式家庭料理的定番款,定食店絕對不可或缺的一道「炸豬排定食」。在家也能簡單做出來喔!也試著自己做看看麵包粉吧~
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