日式料理

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵

源自於名古屋的「臺灣拉麵」,事實上原先是一位台灣人在名古屋製作的拉麵口味,至今已能在日本到處都品嚐得到。
既然要在家製作,我當然選擇蔬菜加爆!一次攝取滿滿的蔬菜真的非常過癮,推薦你一定要試試這個組合。
此外,你也可以追加玉米粒、胡蘿蔔等食材,也很適合搭配拉麵喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

豬絞肉

200g

高麗菜

1/8顆

豆芽菜

1把

韭菜

2支

調味料

豆瓣醬

1.5大匙

蒜末

1瓣

湯底

600cc

高湯包

2包

湯頭調味

醬油

50ml

味精

1/3茶匙
爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵
1

平底鍋中加入胡麻油(香油)和調味料爆香。

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵
2

香氣散出時,加入豬絞肉炒熟至鬆軟。

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵
3

絞肉炒的差不多時,加入切成好入口大小的蔬菜拌勻。

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵
4

當食材都均勻裹上油脂後,加入湯底煮沸後續煮3分鐘。

爆量蔬菜!名古屋の台灣拉麵
5

最後加入湯頭調味,再次煮沸即可完成。
起另一鍋煮拉麵後撈起瀝乾,與做好的湯頭盛入碗中即可享用。

小撇步

高湯包2包可以省略,味道依然美味,加入會更帶有豐富的基底香味。 如果口味比較清淡,可以將豆瓣醬減少到1大匙,醬油減少到30-40ml。 高湯包建議使用昆布or鰹魚基底的風味,但雞高湯也可以,可多方嘗試。
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高湯包建議使用昆布或鰹魚,但使用雞高湯也很美味,可以嘗試各種搭配。
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