蒲燒茄子蓋飯
這道以茄子為主角的「蒲燒茄子」，是簡單又下飯的一品料理，即使討厭茄子、甚至是素食者不吃鰻魚，也很推薦這個做法。
彷彿蒲燒鰻一般的滋味，茄子吸飽了鹹甜醬汁，最適合搭配白飯一同享用。
這次我使用的是圓茄，飽滿多汁相當美味，如果有機會在市場看到推薦買回來煮煮看，當然用一般常見的茄子也可以煮喔！
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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茄子
2條
太白粉
適量
胡麻油
適量
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蒲燒醬調味料
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醬油
1大匙砂糖
1大匙味醂
1大匙米酒
1大匙*也可直接使用蒲燒醬
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1
茄子去蒂頭，縱向切薄片，表皮切淺網紋。
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2
蒲燒醬調味料混合備用。
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3
將切好的茄子兩面均勻裹上太白粉。
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4
熱鍋加胡麻油，將茄子排入鍋中，用中火煎至表面呈金黃色。
※茄子非常吸油，煎的過程中可視情況酌量補油，吸飽油脂是茄子美味的重點
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5
兩面煎至上色後，加入預先混合好的調味料，均勻拌炒。
待茄子變軟，醬汁收略乾並充分包裹住茄子後即可關火。
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6
盛在白飯上，最後依喜好撒上山椒粉。（沒有山椒也可以用花椒粉替代）
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