剝皮辣椒雞白湯

來台灣後第一次吃了剝皮辣椒，結果非常喜歡！最常外食剝皮辣椒雞湯火鍋。
最近自己買了一瓶，想試試看結合日式風味怎麼樣，不意外的超級適合！
觀察了一下，大部分剝皮辣椒雞湯都會和香菇、蛤蜊一起煮，但是準備材料有點麻煩。
所以這次想直接用日式高湯包，搭配小魚跟昆布等海味湯底，再將雞肉預先煎過，讓湯有更濃郁的風味。
這次我做濃郁的雞白湯底，所以持續煮沸直到湯頭慢慢變濃郁。喜歡喝清湯的話可以文火讓水面不要沸騰，維持約85度煮約1個小時就可以煮出清澈的湯頭。推薦你試試。