舒肥帝王鮭菲力|紐西蘭庫克山帝王鮭
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低溫調理後的帝王鮭魚,口感超creamy,好吃到頭腦會打結的程度!
作法相當簡單,只要家裡有可低溫調理的器具就可做,調味也單單是撒上香料而已。
不用特殊技術,吃得到最原始鮭魚的鮮甜,入口美味的鮭魚菲力,請務必試試這道食譜。
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你需要準備的食材 (1-2人份)
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鮭魚菲力
1片
鹽巴
鮭魚重量的1%
義大利香料
適量
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1
將流水退冰的鮭魚菲力取出,放在水下沖3秒。
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2
用廚房紙巾擦乾表面水分,撒上鹽巴及義大利香料。
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3
放入耐熱夾鏈袋中,抽真空。
*沒有抽真空的器具可以盛一碗水,鮭魚放入袋中夾鏈袋留一半開口,袋身慢慢放入水中(小心不要淹過袋口),袋子裡的空氣會慢慢被水推出,浸到空氣排空之後,將夾鏈袋口拉上。
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4
為避免浮起,可以壓一塊盤子。
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5
放入55度的水中,設定40分鐘低溫調理。
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6
完成取出即可上桌享用。
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軟嫩度
如果有舒肥器具的話,就能簡單完成這道美味料理。 這絕對是你吃過最軟嫩的鮭魚菲力,味道非常好,推薦你試試。