鐵鍋煎牛排

將回室溫後的牛肉兩面均勻撒上鹽抹勻。

在鐵鍋或鑄鐵鍋加熱至冒煙，先熄火後倒入橄欖油，等沒有冒煙後再開大火。

鍋麵出現這樣的油紋表示預熱OK。

放入牛肉，先煎一面約30秒。

再翻面煎另一面約30秒，讓表面呈現金黃色澤上色。

轉小火並持續翻面，每隔30秒翻一次面，依硬度調整時間至想要的熟度。（大約跟虎口一樣的軟度是5分熟）

達到理想熟度後將牛排取出，放置盤上靜置片刻，讓餘熱使肉汁鎖在肉排中，即可享用。