全素食！豆漿味增拉麵｜義大利麵大變身
一般來說，日式拉麵的湯頭通常都加入了魚介、雞骨或豚骨的高湯。
此外，拉麵的麵條也含有蛋。這些都是全素食無法享用的。
那麼，素食者如何也能享受到拉麵的美味呢。
這次我就運用全素食的食材製作「濃厚豚骨風拉麵」吧！
麵條我們選擇不含蛋的義大利麵，並使用豆漿、豆瓣醬以及味增，創造出濃厚帶點微辣的湯頭
義大利麵與一般麵條的差別在於製作上沒有使用到蛋，對於想減肥的或是吃全素的朋友，是很合適的食材。
但是義大利麵的印象就是，吃起來有點硬。那麼，怎麼變身成軟Ｑ的拉麵呢？
請參照這道健康美味的食譜吧～
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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義大利麵
100g
食用小蘇打粉
1大匙
水
1公升
鹽巴
1大匙
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高湯
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水
300ml無糖豆漿
100ml豆板醬（選用不含蒜頭的）
1/2~1茶匙味增
2大匙
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配菜
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豆芽菜
1小把玉米粒
1茶匙胡椒粗粒
少許海苔
2片
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1
起一鍋1公升的滾水，先將豆芽菜洗淨濾乾水分。
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2
將洗好的豆芽菜放放進滾水中川燙20秒，接著撈起豆芽菜。
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3
撈除鍋中的雜質，放入食用小蘇打粉及鹽巴。
＊加入小蘇打粉後，義大利麵的口感就會產生變化喔！
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4
放入義大利麵煮。
煮的時間：看義大利麵包裝上煮的建議時間再＋2分鐘。
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5
再來製作湯頭
煮麵的同時另起一鍋300ml的水煮熱，約煮至80~90度時（不要煮滾）熄火，加入豆漿、豆瓣醬、味增，攪拌融化至鍋中。
＊味增遇到超過90度的環境香氣就會揮發，千萬別再煮沸時放入味增喔！
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6
接著撈起剛剛煮好的麵，濾乾水分。
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7
找一個碗，先將麵條放進去。
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8
再倒入高湯及放入配菜
＊配菜也可以換成你自己喜歡的材料。
完成了，趕快徹熱吃吧！
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濃厚度
全素食也能做出彷彿豚骨拉麵般濃厚的湯頭。不只材料容易取得，作法也很簡單，在家就能做出彷彿一蘭拉麵般濃厚的拉麵喔！
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健康度 在台灣時，由於不易買到日式拉麵，所以我們常常運用義大利麵變身成日式拉麵的口感，令人驚奇的相似度，你一定得親身體驗！ 此外，這道食譜材料全部為素食者可用的，不含五辛也不含蛋奶，如果你是素食者抑或是正在減肥中，推薦你一定要做看看＾＾
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