一週熟成・萬用沙茶醬鹽麴
沒想到做出來這麼好吃！！！第一次自己從頭做沙茶醬，而且加入米麴與高湯做成沙茶麴，帶有甘甜的鹹味與高湯的香氣，直接拿來炒菜就可以，非常非常美味！！真心推薦你們都試試看。
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你需要準備的食材 （4-5人份）
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醬油
200g
乾米麴
100g
蝦米
50g
高湯包（破袋使用）
1袋
花生粉
1大匙
白芝麻
2大匙
油蔥酥
15g
蒜頭
3瓣
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香辛料
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五香粉
2茶匙花椒粉
2茶匙
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1
首先乾炒白芝麻和蝦米，使其散發香氣。
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2
將蒜頭與步驟1的材料放入食物處理機打成粉末。
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3
撕開高湯包，取出裡面的內容物(高湯粉)加入。
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4
加入乾米麴中及倒入醬油，充分攪拌使其均勻吸收。
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5
所有材料混合均勻，裝入消毒後乾淨的瓶子，瓶蓋保持微鬆（不要完全鎖緊，讓米麴呼吸）。
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6
蓋上一塊布避免直射日光，置於陰涼暗處室溫保存，每日攪拌一次。
夏天大約熟成5天，冬天約7〜10天。
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7
完成後放入冰箱保存。
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8
做好的沙茶麴可以拿來炒菜、炒麵等等，非常萬用。
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