義式培根蛋麵（Carbonara）
用美味的培根與生蛋黃做成的Carbonara，此次雖不是用常見的煙燻培根（bacon）而是用充滿香料風味的義式風乾豬頰肉（guanciale）製作，但直接用培根當然也可以，義式培根蛋麵我個人喜歡鹹味濃郁的口味，所以我很喜歡這次使用義式風乾豬頰肉製作的版本。羊奶乾酪可以在好市多輕鬆購買，但如果沒有，也可以用超市好購入的帕馬森起司粉。
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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義大利麵
2人份（200g）
羊奶乾酪Pecorino romano
80g
義式風乾豬頰肉guanciale
100g
白酒
2大匙
蛋黃
4顆
黑胡椒
適量
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1
煮一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。(鹽巴為水的1%)水滾後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
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2
調味料混合拌勻。
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3
平底鍋中倒入白酒，義式風乾豬頰肉小火慢煎，煎至酥脆後熄火。
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4
最後倒入調味料及煮好的義大利麵混合後即可完成。
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5
鹹度高，吃起來也很過癮，推薦你試試。
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