蔬菜高湯麴作法
這是一個使用了大量蔬菜的鹽麴作法，充滿蔬菜鮮甜風味的鹽麴，光是直接吃就超級美味！
不僅營養豐富，而且鮮味十足，無論做湯品還是炒菜都能大展身手，輕鬆燒出一桌好菜。
除了可以替代高湯、清湯等使用，在製作西式料理時也十分好用，作法簡單，請一定要試試看。
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你需要準備的食材 （4-5人份）
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牛番茄
100g
芹菜
50g
大蒜
10g
紅蘿蔔
50g
辣椒
1根（1g）
洋蔥
1顆(250g)
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鹽麴材料
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乾米麴
100g鹽
73g
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1
混合鹽麴材料。
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2
將所有蔬菜打成泥狀，可以使用食物處理器，或者磨碎的方式。
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3
所有材料混合均勻。
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4
放入消毒過的容器中，注意蓋子不要密封。（蓋子留一個口，避免灰塵掉入，也能保持鹽麴呼吸）
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5
放室溫，接下來的每天攪拌均勻一次。
經過7-10天左右後，米麴變軟並且帶有甜味，就完成了。
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