油封大蒜
油封大蒜是一道低溫慢煮的保存食品。當手頭上有大量大蒜時需要消耗時,不妨試試這道食譜。
這次我使用的是初榨橄欖油,但你也可以用普通的食用油來製作,不過我很推薦使用初榨橄欖油,滋味相當不錯!
因為嗜辣,這次我還加入了辣椒,如果你不喜歡,也可以不放。另外,加入百里香或迷迭香等香草也很美味。
做好後可以塗在麵包上、與美乃滋混合做成各種沙拉醬or沾醬,還可以加入義大利麵或炒菜中,用途非常廣泛。
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1
剝去大蒜的皮。※小心不要碰到水。
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2
在耐熱容器中加入大蒜、辣椒和橄欖油。※放足夠的橄欖油使大蒜完全淹沒。
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3
使用氣炸鍋或烤箱,以 85 度烘烤 90 分鐘即可。
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4
做好大約可冷藏保存一個月。
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實用度
可以塗在麵包上,或者和美乃滋混合做成各種沙拉醬料,還可以加入義大利麵或炒菜中,用途非常多樣。