鮮蛤白酒義大利麵｜貝類吐沙技巧

將蛤蠣放入一公升的水中並加入2大匙鹽巴，就得到類似海水的環境，接著加入1大匙的味精，味精裡頭有蛤蠣非常喜歡的成分，最後蓋上蓋子放在陰暗處，靜待吐完砂。

吐好砂的蛤蠣洗淨，並將蒜頭切末備用。
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）

平底鍋中倒入2大匙橄欖油，放入蒜末小火炒香。

香味散出後，放入蛤蠣及白酒，轉中火蓋上蓋子蒸煮。

蛤蠣殼打開後，取下蓋子加入煮好的義大利麵及奶油，與煮麵水1湯匙（湯勺大），混合拌勻。

最後撒上黑胡椒就完成。

美味好吃的白酒奶油蛤蠣義大利麵就完成了！