甜辣豬肉咖哩
在大阪吃得到的甜甜辣辣口味咖哩。
這道料理運用到印度常見的調味料「chutney印度酸辣醬」，在台灣比較難買到的關係，這次我用果醬入菜做這道食譜。
果醬的甜味調和了咖哩複雜的香氣及辣椒粉的辣度，第一口吃進去是甜甜的味道，餘韻則是帶股辣味，吃再多也不滿足！
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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豬五花肉片
200g
洋蔥
1顆
中筋麵粉
1大匙
蘋果醬or芒果醬
1大匙
伍斯特醬
1大匙
水
500ml
咖哩粉
2大匙
番茄醬
1茶匙
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有的話追加
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馬薩拉粉（印度綜合香料）
1茶匙
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1
洋蔥切絲。
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2
在平底鍋中放入洋蔥及1大匙沙拉油中火拌炒。
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3
炒出焦糖色後，放入中筋麵粉拌勻混合。
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4
再來放咖哩粉拌勻。
咖哩粉作法
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5
接著加入水（分2、3次慢慢加入）攪拌均勻。
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6
然後加入其餘材料（印度綜合香料Garam Masala除外），不需蓋上蓋子，直接中火加熱15分鐘。
最後加入印度綜合香料Garam Masala及鹽巴調整味道就完成。
※鹽巴請從1/2茶匙開始慢慢加入調整味道。
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7
配上泰國米或白米飯皆可，推薦你試試。
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甜辣度
感覺甜甜的實際上卻帶有辣味，是這道咖哩讓人吃不膩的秘密。 如果你覺得不夠辣，建議可以多加一點辣椒粉。
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