西式料理

西班牙海鮮燉飯

西班牙海鮮燉飯

已成为西班牙料理的代名词“西班牙海鲜炖饭”
喜欢海鲜的朋友,相信你也会喜欢这道料理。

加入贝类、虾子、鱿鱼,就能烹煮出这道鲜甜美味的西班牙海鲜炖饭。
作法并不特别难,这次介绍用一个平底锅就能简单做出的美味食谱。
嗜食海鲜的你,请务必试试喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

白米※不要洗

2杯

虾子

4~6只

淡菜or蛤蛎

适量

彩椒

1颗份

洋葱

1/2颗

蒜头

1瓣

白酒

50cc

调味料

鸡汤块

1顆

胡椒盐

适量

番红花 or 姜黄粉

5g

起锅后加

柠檬

1/2颗

巴西里粉

适量
西班牙海鮮燉飯
1

将贝类洗净备用。

西班牙海鮮燉飯
2

洋葱及蒜头切末。

西班牙海鮮燉飯
3

彩椒切细条状。(这里用的是常备的冷冻彩椒)

西班牙海鮮燉飯
4

在平底锅内倒1大匙橄榄油,开中火放入所有海鲜翻炒。

西班牙海鮮燉飯
5

接着下白酒煮沸后,将海鲜及汤分别取出备用。

西班牙海鮮燉飯
6

接着同一个平底锅倒入2匙橄榄油,下蒜末小火炒香。

西班牙海鮮燉飯
7

香味散出后,放入洋葱末翻炒至呈现透明状。

西班牙海鮮燉飯
8

接着放入白米(不要洗),继续翻炒至全体包覆油脂。

西班牙海鮮燉飯
9

然后放入步骤5的汤及调味料,混合拌匀后中火煮沸。

西班牙海鮮燉飯
10

煮沸后转小火,盖上盖子继续煮。
※盖上锡箔纸也OK喔!

西班牙海鮮燉飯
11

12分钟后开盖,在米饭上排上海鲜及彩椒,并盖回盖子继续煮8分钟。

西班牙海鮮燉飯
12

时间到后熄火,不要开盖子,让食材在锅子里闷5分钟。

西班牙海鮮燉飯
13

5分钟后,挤上柠檬汁,撒上巴西里粉就完成了。

小撇步

请注意,海鲜炖饭在烹煮时,基本上放入不洗的生米喔!如果洗过的米就不容易吸附汤汁。 开大火烹煮可能导致底部烧焦,请注意火力的调整喔! 随着平底锅调整米的多寡,可以帮助你煮出更完美的海鲜炖饭。
profile
cook 鲜甜味
reviewreviewreviewreviewreview
米饭充分吸饱海鲜释出的鲜甜味,是美味的关键。煮好直接就将平底锅端上餐桌,少洗一个碗盘也超棒!
Tags:
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.