日式料理

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)

在日本,中华料理一直很受到欢迎。
并且衍伸出很多日本独有的中华料理。
常见的“天津饭”便是其中之一。

一般作法是蛋包上淋上勾芡成酸甜的酱汁。
也有像京都口味是用比较咸的酱汁。

由于我不太喜欢螃蟹,这次用蟹肉棒料理。
作法简单,请务必试试喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

蟹肉棒

5-10根

蛋包材料

4颗

鸡粉

1茶匙

胡椒盐

少許

酱汁材料

100cc

酱油

2茶匙

料理酒

2茶匙

太白粉

2茶匙

白醋or黑醋

1-2茶匙

砂糖

1茶匙
日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
1

先将蟹肉棒撕开(越细越好)

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
2

取一個容器,將蛋打散。

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
3

再把蛋包材料与刚撕好的蟹肉放进去混合。

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
4

在平底锅倒入一点麻油热锅,接个倒入刚才混合的蛋包材料

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
5

倒进去后用筷子轻轻画圈搅拌。直到蛋汁底部成型固定。
*这样可以让蛋吃起来松松的喔!

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
6

紧接着转弱火盖上锅盖,蒸两分钟后,取下锅盖,将蛋翻成类似半圆形的蛋包形状。然后盛盘。
*如果想要蛋包表面有一点焦黄,可以两面都再稍微煎一下。

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
7

接着做勾芡的酱汁。将勾芡材料放进另一锅内煮到微微冒泡后关火。

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
8

把勾芡的酱汁淋上刚刚盛盘的蛋包上。

日式滑蛋芙蓉|蟹玉(天津炒蛋)
9

好吃下饭的日式滑蛋芙蓉就完成啦!

小撇步

蛋汁在用筷子搅拌混合时,像是在做欧姆蛋一样,是将空气混入蛋液里。 混合中同时将麻油一起混进蛋液里,吃起来比较松。 蛋包中心的半熟度及馅的滑嫩度可以在步骤6时调整时间长短。 不只是蟹肉,混合黑木耳丝或红萝卜丝也很好吃喔!酱汁无论是用黑醋或白醋都很美味喔!
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cook 中华料理感
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微酸的酱汁相当美味,很适合放在饭上变成丼饭。当然,直接吃也很好吃喔!最适合作为晚餐了。
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开胃度
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有人跟我一样,每天一定要来个蛋,没吃到总觉得想念吗?我们常在家做各种蛋料理,这道蟹玉滑蛋非常下饭,只需要来碗饭,就可以解决一餐啦!材料也简单,快试着做做看吧~
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