糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣
這是一道酸甜口味的炒雞胸肉,即使冷掉了也很好吃,鎖水的秘訣是裹上太白粉避免水分流失,非常適合作為便當的配菜。太白粉除了避免水分流失,也能使肉質柔軟,只需薄薄一層就有巨大的變化。如果你買了雞胸肉,一定要試試這道食舖。
材料
2-3 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
醃漬液
調味料
作法
共 5 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
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步驟 1雞胸肉厚的部分用刀劃開展開成薄片。
米酒與胡椒鹽與肉揉捏均勻。 -
步驟 2將太白粉均勻撒在肉上。
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步驟 3鍋中加入適量的油,將雞胸肉兩面煎熟。
煎至表面有焦色後,使用廚房紙巾吸去多餘的油脂。 -
步驟 4加入醬汁調味料,待水分稍微收乾,食材均勻沾上醬汁後,撒上白芝麻即可上桌。
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步驟 5搭配米飯或是喜歡的生菜一同享用。
小撇步
- 少油煎也OK。
試吃心得

Kazu 掌廚
軟嫩度
透過這個做法,雞胸肉也可以做得很軟嫩,試過一次就絕不會忘記唷!
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