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日式料理

糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣

  • 發布日期
  • 更新
  • 2-3 人份
  • 約 20 分鐘
糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣

這是一道酸甜口味的炒雞胸肉,即使冷掉了也很好吃,鎖水的秘訣是裹上太白粉避免水分流失,非常適合作為便當的配菜。太白粉除了避免水分流失,也能使肉質柔軟,只需薄薄一層就有巨大的變化。如果你買了雞胸肉,一定要試試這道食舖。

材料

2-3 人份

醃漬液

調味料

作法

共 5 個步驟
  1. 糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣 步驟1
    步驟 1

    雞胸肉厚的部分用刀劃開展開成薄片。
    米酒與胡椒鹽與肉揉捏均勻。

  2. 糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣 步驟2
    步驟 2

    將太白粉均勻撒在肉上。

  3. 糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣 步驟3
    步驟 3

    鍋中加入適量的油,將雞胸肉兩面煎熟。
    煎至表面有焦色後,使用廚房紙巾吸去多餘的油脂。

  4. 糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣 步驟4
    步驟 4

    加入醬汁調味料,待水分稍微收乾,食材均勻沾上醬汁後,撒上白芝麻即可上桌。

  5. 糖醋胡麻燒雞胸,軟嫩的秘訣 步驟5
    步驟 5

    搭配米飯或是喜歡的生菜一同享用。

小撇步

  • 少油煎也OK。

試吃心得

  • Kazu 掌廚

    軟嫩度

    透過這個做法,雞胸肉也可以做得很軟嫩,試過一次就絕不會忘記唷!

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