和食經典|湯豆腐
質樸風味的經典料理『湯豆腐』,是我從小吃到大的料理,在日本天冷時就會頻繁的吃這道菜。
隨著準備好搭配的「薬味(配料)」也能做出很多口味變化,即使多做一點也會很快吃光。
特製醬油如果覺得多一道手續麻煩的話,也可以算成柑橘醋醬油或是鰹魚醬油,推薦你試試這道食譜。
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你需要準備的食材 (1-2人份)
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板豆腐
1盒(400g)
水
500cc
昆布
3cm
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特製醬油
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醬油
50cc味醂
1/2大匙米酒
1茶匙柴魚片
5g
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1
●特製醬油作法:
將調味料柴魚片以外的放入小鍋中火煮沸。
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2
煮沸後熄火加入柴魚片小火煮1分鐘。
接著熄火靜置10分鐘。
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3
將柴魚過濾溜下醬油,並加入1大匙飲用水稀釋。
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4
●湯豆腐作法:
鍋中加入水及昆布泡20分鐘。
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5
泡好後加入豆腐,開火。
煮到快沸騰那瞬間轉小火(水面有波浪但沒有沸騰的程度)*煮沸的話豆腐的口感會比較不好吃,要注意。
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6
撈除水中的浮渣後熄火。
撈起豆腐盛盤,最後搭配自己喜歡的配料與剛剛做好的醬油一起享用即可。
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和風度
充滿和風感的溫和料理,自己在家做並不難,高雅的味道真的吃多少次都不膩!