韭菜爆炒雞肝（レバニラ炒め）
雞肝是一種時不時就會想吃的食材。
雞肝給人的印象就是又乾又腥的食物。
其實，只要仔細處理、仔細料理，就能去除腥味，也能做出軟嫩的雞肝料理喔！
在日本，最受歡迎的雞肝料理為「爆炒雞肝」
調味簡單，濃厚的味道相當下飯，也超適合作為下酒菜。
想大吃米飯時或是想攝取充足的鐵質時，請務必試試這道料理！
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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雞肝
100g
韭菜
1把
高麗菜
100g
蒜末
一瓣
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調味料1
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醬油
1茶匙料理酒
1茶匙薑末
1茶匙
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調味料2
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蠔油
1大匙醬油
2大匙砂糖
1大匙
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1
首先來處理雞肝。
將牛奶及雞肝一起浸漬30分鐘。
（很老的雞肝，浸漬一晚比較好）
接著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與調味料1
一起稍做揉捏。
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2
接著將高麗菜切成好入口的大小。
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3
韭菜切三段。（約5cm長）
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4
起油鍋，下蒜末弱火爆香。
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5
蒜頭味道出來後，下雞肝轉中火炒。
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6
待雞肝兩面都變色後，如果鍋子裡油很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下。
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7
接著下調味料2翻炒一下。
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8
接著下高麗菜及韭菜，轉強火快炒。
※蔬菜炒1~2分鐘即可，炒太久會出太多水分喔。
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9
食材充分包裹醬汁後，灑點胡椒鹽即可上菜～
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接受度
對於不擅長吃雞肝也能容易接受的食譜。雞肝只需仔細得處理，就不會乾乾的，也能除去內臟特有的腥味喔！
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美容度 雞肝是富含營養的一項食材，不只補血，對皮膚也很好，不能接受雞肝的人，只需依照食譜處理雞肝，或許你會發現雞肝的美味喔！
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