日式昆布高湯與冷泡作法 | 自煮一鍋
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日式昆布高湯的作法真的很容易。
而且用昆布高湯做火鍋、日本菜的話,味道會更提升。
用完的昆布也可以拿來做成小菜。
昆布是很棒的食材,沒有浪費之處且零廢棄。
台灣滿容易買得到昆布,建議你可以試試看。
※昆布上有白白的東西,它是鮮味的成分。所以絕對不要擦掉或洗掉。
從袋子拿出來就直接放進水裡就好喔!
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你需要準備的食材 (3-4人份)
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水
1公升
昆布
10g
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1
[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚,就完成了!
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2
[煮昆布高湯]
取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。
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3
當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時)
*如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。
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4
接著取出昆布後就完成了。
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推薦度
鮮度很高的昆布高湯,冷泡成高湯或煮成高湯作法都滿容易的,有了日式高湯的加持,所做日式料理會更到位喔!
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鮮度 昆布高湯會應用在很多地方,例如煮湯或是有湯汁的料理中。推薦大家常備一罐昆布及柴魚高湯,在料理時會更提高鮮度喔!