蜂蜜海綿蛋糕

將雞蛋與砂糖隔水加熱並混合均勻。

加熱至用手觸摸感到溫熱，接著取出備用。

另外一盆將蜂蜜、味醂、牛奶隔水加熱備用。

步驟1用攪拌器以高速打發約5分鐘，打到湯匙舀起時形成緞帶狀下墜即可。

將過篩的高筋麵粉分兩次加入步驟4中並混合均勻。（低速）

將麵糊加入步驟3的盆中並輕輕拌勻。（順序不能對調以免消泡）

混合後的麵糊倒入直徑18cm的磅蛋糕模具中(模具中放入裁剪後的烘培紙)，輕輕拿起模具放下敲打桌面以排出空氣。。

烤箱預熱180度，烘烤12-15分鐘。

接著再以160度烘烤15分鐘。

烤好後將模型從約10cm的高度扣一下。

在耐熱的砧板或其他耐熱物上放置烘焙紙，倒扣取出蛋糕。

取下烘焙紙後，再次蓋上模具，待其稍微冷卻。

最後用保鮮膜包裹，放入冷藏室。

冰過一晚後即可取出切片享用。