甜辣豬肉咖哩
![甜辣豬肉咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/02/P1300746-1024x769.jpg)
在大阪吃得到的甜甜辣辣口味咖哩。
這道料理運用到印度常見的調味料「chutney印度酸辣醬」,在台灣比較難買到的關係,這次我用果醬入菜做這道食譜。
果醬的甜味調和了咖哩複雜的香氣及辣椒粉的辣度,第一口吃進去是甜甜的味道,餘韻則是帶股辣味,吃再多也不滿足!
-
你需要準備的食材 (1-2人份)
-
豬五花肉片
200g
洋蔥
1顆
中筋麵粉
1大匙
蘋果醬or芒果醬
1大匙
伍斯特醬
1大匙
水
500ml
咖哩粉
2大匙
番茄醬
1茶匙
-
有的話追加
-
馬薩拉粉(印度綜合香料)
1茶匙
-
-
1
洋蔥切絲。
-
-
2
在平底鍋中放入洋蔥及1大匙沙拉油中火拌炒。
-
-
3
炒出焦糖色後,放入中筋麵粉拌勻混合。
-
-
4
再來放咖哩粉拌勻。
咖哩粉作法
-
-
5
接著加入水(分2、3次慢慢加入)攪拌均勻。
-
-
6
然後加入其餘材料(印度綜合香料Garam Masala除外),不需蓋上蓋子,直接中火加熱15分鐘。
最後加入印度綜合香料Garam Masala及鹽巴調整味道就完成。
※鹽巴請從1/2茶匙開始慢慢加入調整味道。
-
-
7
配上泰國米或白米飯皆可,推薦你試試。
-
-
甜辣度
感覺甜甜的實際上卻帶有辣味,是這道咖哩讓人吃不膩的秘密。 如果你覺得不夠辣,建議可以多加一點辣椒粉。