甘酒作法
乾米麴除了可以做成鹽麴以外,其實也能做成甘酒,而且更簡單!
日本人稱甘酒為「喝的點滴」,將米轉化為葡萄糖及氨基酸,並含有豐富的維他命B群,可快速補充精力,是古老的智慧結晶。
製作只需不到一天時間,相比鹽麴,實在快得多,運用家中飯鍋等保溫器具就可以製作。
雖然需要等待,但僅只是放置而已,做好後自然形成甘酒特有的甜味,真的非常神奇!
建議完成後,加水稀釋或加氣泡水享用!
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你需要準備的食材 (4-5人份)
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白飯
1杯米
溫水(55~60度)
350cc
乾米麴
200g
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1
測量水的溫度。※如果超過60℃,米麴的菌會死亡,甜味會消失,所以務必測量。可用控溫的熱水壺或量溫度的器具。
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2
煮熟白飯(建議煮稍微軟一些)。
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3
將溫水、米麴和飯混合拌勻,放入電子鍋的內鍋。
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4
內鍋放入電子鍋中,上面蓋上濕布,設定保溫8小時(蓋子不用蓋上)。※中途請更換1-2次濕布防止乾燥。
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5
最後用鍋鏟or矽膠刮刀,將鍋內拌成糊狀的就完成。
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6
放入已消毒容器中保存。
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7
如果要當作甘酒飲用,可以加水稀釋。冬天也可以加水後煮溫熱,夏天可加冰水飲用。
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美容度
甘酒在日本被稱作喝的點滴,本身並無酒精,是對美容相當有益的飲品。 作法不難而且快速,做好後當成烘焙用糖也非常合適,推薦你試試看。