百搭西式家常食材：新鮮番茄做Tomato sauce

這裡的Tomato sauce指的不是常見的配薯條的那種，
而是罐頭式常用於義大利麵的番茄醬，加上許多香料一起煮成糊狀。

每次我使用罐頭番茄醬時，總有人問能不能用新鮮蕃茄，其實兩者之間不太一樣，看完今天的食譜就會知道，原來使用罐頭是有原因的。
罐頭番茄醬在日本或西方國家是相當便宜的材料，但在台灣大概是因為使用者較少，以往我都在costco購買大量便宜的，近來貨架上也沒看到了。（好消息是Kaldi有賣，而且不貴！）
想要製作只保留番茄鮮美和甜味的番茄醬時，而盡量降低番茄的酸味，必須用較多的橄欖油花時間炒，再搭配幾項基本香料，就能做出美味的番茄醬。（聽到這裡你是不是想直接用買的了😂）

其實做法不難，有時間的話自己做也相當有趣，做好的番茄醬請冷藏保存約1週內吃完。