# 日式芥菜炒蛋

- 網址：https://tasty-note.com/zhacai-chaodan/
- 發布日期：2019-02-10
- 更新日期：2021-07-14
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本人平常不太食用芥菜。想到芥菜，腦海中浮現的大概都是中華料理。前陣子在烏鎮旅遊時吃到一道外婆菜，我很喜歡，參考了食譜後我試著作出較符合日式口味的芥菜炒蛋。推薦你試試～

![日式芥菜炒蛋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/02/P1120334.jpg)

日本人平常不太食用芥菜。 想到芥菜，腦海中浮現的大概都是中華料理。

之前在烏鎮旅遊時吃到一道外婆菜，我很喜歡，參考了食譜後我試著作出較符合日式口味的芥菜炒蛋。 推薦你試試～

## 材料（2-3人份）

- 蛋：3顆
- 芥菜：3把
- 蒜頭：1瓣

### 調味料

- 醬油：1大匙
- 砂糖：1大匙
- 料理酒：1茶匙
- 蠔油：1茶匙

## 作法

1. 將芥菜切小塊。
2. 在鍋裡倒入一點油，將打散的蛋倒入翻炒至半熟後取出備用。
3. 接著將鍋子用廚房紙巾擦乾淨，倒入油及蒜片小火煎出香味。 待香味散出時，轉中火先放入芥菜的莖翻炒一下。
4. 接著加入葉子的部分續炒。
5. 最後加入調味料及炒好的蛋，全體炒勻。
6. 就完成了這道改良自外婆菜的芥菜炒蛋。

## 小撇步

- 煎蒜片時，一同加入辣椒也很好吃喔！
- 如果家中剛好有梅干菜，可以把芥菜替換成梅干菜會更接近外婆菜的味道喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/zhacai-chaodan/)