日式料理

鸟贵族居酒屋风|山药烧

山药可以运用的料理相当多,这次我介绍这道常见于居酒屋的特色料理-山药烧。
不仅材料单纯,做法也简单,在家很容易就能做好。
这次我用的是平底铸铁锅,但是用平底的煎锅也可以喔!

同场加映,山药料理⬇️

腌渍山药酱油泡菜做法

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超简单|日式大坂烧作法

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马铃薯蒟蒻大坂烧

马铃薯蒟蒻大坂烧

你需要準備的食材 (1-2人份)

山药泥

200-250g

烹大师鲣鱼粉

1茶匙

鲣鱼酱油露

2大匙

海苔

适量

日式美乃滋

适量

鹌鹑蛋黄

1个

鸟贵族居酒屋风|山药烧
1

首先将山药削皮,磨成泥。

鸟贵族居酒屋风|山药烧
2

再磨成泥的山药中加入鲣鱼酱油露及烹大师鲣鱼粉,搅拌混合。
*没有鲣鱼酱油露的话,可以参考连结中的做法。

icon-recipe 鲣鱼酱油露做法
鸟贵族居酒屋风|山药烧
3

材料放进平底锅内,开大火加热1分半。

鸟贵族居酒屋风|山药烧
4

接着转小火,盖上盖子,继续加热3分钟。

鸟贵族居酒屋风|山药烧
5

最后熄火,加上日式美乃滋、海苔丝及一颗鹌鹑蛋黄,就完成了!

icon-recipe 日式美乃滋作法

小撇步

鲣鱼酱油露无需稀释,直接加入就OK了。 建议混合的时候,稍微尝一下味道做调整。
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cook 松软度
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发挥山药的松软口感最大值的一道美味料理。最适合作为下酒菜了。此外,加上章鱼等材料也十分美味唷!
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黏着度
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这是我最喜欢的鸟贵族料理其中之一,每次去必点(笑) 绵密的山药搭配鲣鱼酱油露非常好吃,尤其是底部微微的锅巴豪好味啊~
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