醃芥菜｜雪裏紅作法
在台灣相當容易買到的芥菜，今天就來介紹這道日式泡菜的作法。
做好的醃芥菜之後能延伸為辣味芥菜（日式酸菜）或用於各式各樣的料理上。
一般的做法是需要花上2~3日時間曬乾，與台式的雪裏紅有點相似，這次我將介紹省略此步驟的作法。
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你需要準備的食材 （3-4人份）
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芥菜
3片
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步驟2用
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鹽巴
1大匙水
1L
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步驟3用
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鹽巴
1大匙
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1
將芥菜用水洗淨。
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2
準備一盆水，加入鹽巴，接著放入芥菜搓揉。
待鹽水充分搓揉進芥菜裡後，用力擰乾芥菜上的水分。
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3
接著放入空的容器內，灑上鹽巴搓揉。
然後用醃漬用的石頭壓著芥菜，放2天。
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4
※如果你沒有醃漬用的石頭，也可以放入壓縮袋後抽真空，放入冰箱冷藏。
水分一但釋出，就用力擰乾水分。
反覆數次，直到3日後，就完成了。
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5
最基本的醃芥菜就完成了！
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簡單度
常見於市場或超市的長年菜（芥菜），在日本超市也很常見喔。 如果你有買到，不妨試試這種醃漬法，之後做成日式辣味芥菜也好好吃！
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