日式料理

万用汤底 | 日式白高汤作法

万用汤底 | 日式白高汤作法

煮日式料理的时候会用到很多调味料。
一些基本的调味料,台湾也买得到。
但是,还是有些买不到或是很难买。“白高汤”就是其中之一。

我们的超市里一定有卖这种调味料。
只要加热水就可以做乌龙面的汤。
煮菜的时候,一旦加进去就会充满日式的味道。
煮什么菜都很适合喔!

今天就来介绍给你们如此方便万能的调味料“白だし(白高汤)”的食谱。

你需要準備的食材 (3-4人份)

柴鱼昆布高汤

500ml

调味料一

味醂

100ml

料理酒

200ml

调味料二

日式酱油

1大匙

1茶匙
万用汤底 | 日式白高汤作法
1

取出做好的昆布柴鱼高汤500ml

icon-recipe 昆布柴鱼高汤作法
万用汤底 | 日式白高汤作法
2

调味料一放入锅中至酒精挥发。

万用汤底 | 日式白高汤作法
3

酒精挥发时会起火,请小心。
关火接着放入调味料二

万用汤底 | 日式白高汤作法
4

尝一下味道,如果觉得味道太淡可以补上酱油或盐巴。
就完成啦!可以常备在冰箱,料理时可以使用。

小撇步

乌龙面的汤头等,白高汤是很多日本料理会使用到的万能调味料。 直接使用也行、当你料理时觉得味道太浓也可以加水稀释。 别怕酱油放太多失败了!由于用了浓缩鲜味的昆布柴鱼高汤,即使稀释,味道依然富有深度喔。
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cook 便利度
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日式料理的万能调味料,乌龙面、火锅、炖菜等,任何时候都可以用。超级方便的!
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灵魂度
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就是这一匙!加一匙就能让料理幻化成充满灵魂的味道,作法也很华丽!
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