西式料理

和风低温烤牛排

和风低温烤牛排

Roast Beef低温烤牛排是一道传统的义式料理,其实在家做并不难喔!
低温烤牛排的制作方法相当多样,这次介绍最简单的作法,只需要家常的锅具就能料理喔!
如果你有买到好吃的牛排,请务必试试这道食谱。

这次使用的是500g的牛排,但是相同的制作方法,即使肉大一点或小一点也都能做的出来喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

牛腿排

500g

义大利香料or胡椒盐

适量

酱汁

酱油

3大匙

味醂、料理酒

1.5大匙

蒜头

1大瓣
和风低温烤牛排
1

先用叉子两面平均插出好几个洞,目的为切断牛筋。

和风低温烤牛排
2

接着两面平均抹上义大利香料或胡椒盐按摩几下。

和风低温烤牛排
3

起一个平底锅倒入沙拉油。

和风低温烤牛排
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小火将每面煎出变色

和风低温烤牛排
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先煎过的话,肉汁就能被锁在牛排中喔!

和风低温烤牛排
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*刚刚煎牛排的平底锅不用洗,直接倒入酱汁加热后,放置备用。

和风低温烤牛排
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将刚刚煎好的牛排用保鲜膜包起来。

和风低温烤牛排
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(建议保鲜膜包两层,肉汁较不会露出来喔!)

和风低温烤牛排
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最后,用塑胶袋包起。

和风低温烤牛排
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充分去除袋中的空气,以免等一下加热的过程会因为空气无法沉入锅底。

和风低温烤牛排
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起一锅深滚水,转小火放入袋子盖上盖子煮3分钟。
(为了不要让塑胶袋融化,建议锅底放一个盘子垫高喔!)

和风低温烤牛排
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3分钟后关火,放置15~25分钟。
(15分钟肉质较为软嫩,想要熟一点可以延长至25分钟。)

和风低温烤牛排
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从锅中取出放凉。

和风低温烤牛排
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接着解开袋子,将肉切片。

和风低温烤牛排
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最后淋上煮好的酱汁就完成了!
*常见的日式吃法是将肉切片盖在饭上,淋上酱汁,最后打上一颗蛋黄,拌在一起吃就超美味!

小撇步

随着加热时间,肉质会有所不同,你可以选择你喜欢的硬度做调整。 抹上的香料会改变烤牛排的味道,试试各种香料的风味也是种乐趣呢! 油花少一点的会比油质多的更适合,牛腿排最为推荐喔~
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调理方法相当容易,就能做出专门度相当高的低温烤牛排。 如果你有买到牛排,不妨试试这道食谱喔!
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