日式料理

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子

日本的秋天是茄子的产季,每年一到这个时节,就会突然很想吃茄子料理。
而且,炸物果然是最受欢迎的料理法吧?又香又好吃!
而且炸茄子完全不油腻呢。
加上姜末或萝卜泥,更带来一股清爽的风味。

印象中,我在台湾没吃过这道日式料理。
但是在日本的话,是很常见的家常菜喔。
甜甜的加上高汤的鲜味,真的非常日式!

想吃点清淡的时候,推荐你试试这道食谱。

你需要準備的食材 (3-4人份)

茄子

3根

太白粉

2大匙

调味料

烹大师鲣鱼粉

1茶匙

100cc

酱油

2大匙

味醂

1大匙

砂糖

1大匙
秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
1

将茄子切成好入口的块状。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
2

将茄子与太白粉放入保鲜盒或袋子里。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
3

摇一摇,使茄子均匀裹粉。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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开中火热油锅炸。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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夹起,用厨房纸巾沥油。

秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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沥油期间,取一小锅将调味料煮滚。
*调味料中的烹大师鲣鱼粉+水可以替代为自己做的柴鱼高汤。

icon-recipe 柴鱼高汤作法
秋天的好滋味|日式柴香酥炸茄子
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接着淋在茄子上就完成了!您可以在上面加上柴鱼or姜末or白萝卜泥,就是正宗的日式口味喔!

✔淋上茄子后就这样放入冰箱冷藏一段时间,茄子会更入味,而且可以吃到冷的口味。也很适合带便当喔。
✔煮好后直接吃就是热的口味喔!

一道料理可以两吃,是不是很惊奇呢。

小撇步

我们常常加上姜末或白萝卜泥一起吃。 但是我认为加上柴鱼也同样好吃,建议你各种口味都试试。 相同的作法,将茄子替换成豆腐or年糕也很美味!
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cook 难度
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虽然要经过油炸,但其实不难做,而且是很日式的味道。冷的也好吃,热的也好吃喔!
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接受度
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原本我是一个不太吃茄子的人,因为不太喜欢软软烂烂的口感,但是日式茄子料理几乎都保有茄子原有的口感,加上酱汁甜甜咸咸的,我变得很喜欢吃!
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