日式料理

味噌锅烧乌龙面|名古屋名物

味噌锅烧乌龙面|名古屋名物

今晚介绍大家这道名古屋名物的『味噌锅烧乌龙面』。
食谱中所用的类似板条状的宽扁形乌龙面,在台湾应该很少见,所以用一般乌龙面替代也OK唷!
乌龙面如果煮太久,就会变得太软烂,使用冷冻面在食用前加入煮软是最好的方式喔!

剩下的汤头可以加入白饭及蛋,煮成杂炊(稀饭)做收尾,就是正统的日式吃法。

你需要準備的食材 (2-3人份)

乌龙面

2人份

鱼板

数片

炸豆皮

1片

大葱

1根

香菇

3~4根

鸡腿肉

200g

1~2颗

汤头

高汤

800ml

红味噌

4~5大匙

砂糖

1.5大匙

料理酒

2大匙
味噌锅烧乌龙面|名古屋名物
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首先备料,将大葱斜切1cm宽、鸡肉切一口大小、炸豆皮切细备用。

味噌锅烧乌龙面|名古屋名物
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汤头全部放入土锅中,煮沸。
*建议你用浓一点的高汤比较好调理。这次使用的是750cc+50cc的水。

味噌锅烧乌龙面|名古屋名物
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煮沸后,先放入鸡肉及香菇,煮熟后加入剩下的材料。
煮好后,熄火,最后打入蛋,盖上锅盖,稍微闷到你喜欢的熟度,就可以享用了!

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好吃的味噌锅烧乌龙面就完成了,吃完后剩下的汤头还可以加入白饭及蛋,煮成杂炊(稀饭)做收尾,满满的饱足感!

小撇步

由于使用红味增味道较重且浓厚,砂糖加多一点汤头会比较甘甜,也更美味喔! 吃之前撒上七味粉也是相当推荐的吃法。 香菇、金针菇等菇类,选择你喜欢的加入吧!
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只需要材料全部丢进锅里就能煮好的一道锅烧料里。 想暖暖身体时或想消化冰箱里的味噌乌龙面的话,务必试试这道锅烧乌龙面喔!
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