日式料理

鲣鱼酱油露作法

鲣鱼酱油露作法

乌龙面及荞麦面料理时所使用的汤头究竟怎么做呢?
去超市买也可以,不过其实在家就能简单的做出来唷!

除了简单之外,自己做鲣鱼酱油露还能依照自己喜欢的味道做调整。
由于加入了酱油及味醂,鲣鱼酱油露还能应用在亲子丼、日式炖肉等,各种日式料理上喔!

你需要準備的食材 (2-3人份)

高汤

100cc

没有高汤时

100cc

烹大师鲣鱼粉

1茶匙

调味料

酱油

100cc

味醂

100cc
鲣鱼酱油露作法
1

调味料放进锅里煮到锅边周围起泡。
接着放入高汤后继续煮沸。
(没有高汤可以用替代高汤作法

icon-recipe 高汤作法
鲣鱼酱油露作法
2

接着放凉后就能放进冰箱保存。
煮乌龙面、丼饭的汤底都很合适喔!

小撇步

食谱中使用的高汤,无论是昆布or柴鱼高汤都OK。 在使用时,依照你喜欢的浓度,加入水稀释即可。 此作法约3倍稀释最为推荐喔!
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cook 健康度
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简单就能做出健康的鲣鱼酱油露。如果从高汤开始制作的话,更能做出纯天然无添加的鲣鱼酱油露!
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实用度
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鲣鱼酱油可以用在非常多地方,是一个很实用的调味料,尤其是想做出丸龟制面里的美味乌龙面或是日式卤蛋,一定不能少这一味!
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