日式料理

猪肉角煮|日式炖肉

猪肉角煮|日式炖肉

日式炖肉与叉烧有所不同,它的特色是有着比外表更细腻的味道。
想要大口吃肉时请不要错过这道料理!

直接配饭吃也美味,还有一种吃法是,将肉放在拉面上,也很好吃喔!
如果减少酱油的用量,味道会较清爽,可以视您的口味做调整。
这样一道台湾吃不到的日式口味,请务必试试~

同场加映,剩下的酱汁放凉可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓

日式卤蛋简单做|溏心蛋作法

日式卤蛋简单做|溏心蛋作法

你需要準備的食材 (3-4人份)

猪五花

500g

红萝卜

1根

白萝卜

半根

汤底

柴鱼or昆布高汤

400cc

料理酒

200cc

青葱

1支

生姜

两节

调味料

酱油

100cc

味醂

50cc

白砂糖

3大匙
猪肉角煮|日式炖肉
1

先将生姜磨碎,青葱切成四段,其余蔬菜切成好入口的大小。

猪肉角煮|日式炖肉
2

取一平底锅,将猪五花两面煎出颜色。
*表面呈现金黄色即可,即使里面没熟也没关系。

猪肉角煮|日式炖肉
3

将猪五花切成好入口的大小。

猪肉角煮|日式炖肉
4

取一深锅,将切好的猪五花与汤底一起煮。
*将磨碎的生姜与葱段一起放入,可以去除猪腥味。
(料理酒也可用高粱酒or绍兴酒替代)

icon-recipe 高汤作法
猪肉角煮|日式炖肉
5

接着在上面覆盖厨房纸巾,放着煮10分钟。
*厨房纸巾可以将煮肉出现的凝固灰血水吸起。

猪肉角煮|日式炖肉
6

10分钟一到,将厨房纸巾丢弃,并放入所有蔬菜及调味料继续煮。

猪肉角煮|日式炖肉
7

煮至汤汁剩1/3后就完成了。

猪肉角煮|日式炖肉
8

将炖肉放置冷藏,睡一晚会更入味更好吃喔!

小撇步

在炖煮食加入八角的话,就会有台湾的味道。 将蛋放入也很好吃喔!如果想吃半熟蛋,可以取炖肉后的冷汤汁与半熟蛋一起浸泡一晚入味。 此外,加入菇类或豆制品也会很好吃喔!
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cook 代表性
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日式炖肉无论何时吃都觉得好好吃喔!沾黄芥末是正宗日式吃法,请务必试试~
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均衡度
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说起日式家庭料理就少不了这道『角煮』,不只有满满的蔬菜,口味浓厚也让人忍不住白饭一碗接一碗,如果想做日式炖肉,千万不要错过这道食谱!
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