家庭自製豆腐
雖然到處都能購買到豆腐，其實在家也能做喔。
如果家裡有豆漿的話，很容易就能做出來，但這次我想介紹從大豆開始的作法。
也因為從大豆開始製成，因此也獲得了一些豆腐渣。
在台灣不太常見到豆腐渣料理，其實豆腐渣在愛吃豆製品的日本，是很容易買到的材料，如果你也喜歡吃豆腐渣卻不知道去哪裡買，推薦你可以試試看自己做。
卯之花｜豆腐渣小菜
如果你想順便喝豆漿的話，建議你將水量調整為1.5公升喔！
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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黃豆
250g
鹵水
1~1.5大匙
水
1000ml
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1
將乾燥的大豆浸泡在3倍的水中，並放置6個小時。
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當大豆泡開後，將水及大豆倒入食物調理機（or果汁機）中打碎。
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3
※推薦你分3~4次打，會打得比較均勻。
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4
接著倒回鍋中加熱。
加熱到沸點那一刻立刻轉成文火，再繼續煮8分鐘。
※如果開始有泡泡溢出來的話，可以撈除丟棄。
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5
接著熄火，取一塊紗布或棉布放在濾網上過濾。
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6
過濾好後，擰出布中剩餘大豆的水分。
※注意不要燙傷喔！
如果你沒有布的話，用廚房紙巾替代也ＯＫ。
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7
接著就會獲得豆腐渣。
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以及豆漿。
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9
將豆漿到回鍋中加熱至70-80℃，然後倒入鹵水，攪拌混合後熄火。
※隨著鹵水的濃度不同，你可以稍做調整加入的量。
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如果沒有凝結成固體狀的話，可以再加一點鹵水，並再加熱一下就可以固定。
大約放置2分鐘就可以看到成形的豆腐。
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接著在濾網上放紗布，並放上豆腐。
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待瀝乾豆腐多餘的水分後就完成了。
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完成後的豆腐倒入水中，可以讓多餘的鹵水釋出。
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最後做成你喜歡的料理就好了！
＊這次我家醬油及柴魚片一起吃。
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健康度
雖然常常在超市買豆腐，但有時候就會想自己動手做，很像做實驗也很好玩。 做好的豆腐直接淋醬油吃也美味，做成湯豆腐或加入味噌湯也很推薦喔！
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