日式料理

高汤玉子烧蛋卷

这次介绍这一道跟往常玉子烧不太一样的“高汤玉子烧”。

完美日式玉子烧作法|小秘诀大公开

完美日式玉子烧作法|小秘诀大公开


充满水份的玉子烧也是我很喜欢的一道料理,做好后热热的吃最好吃,那股好滋味一定会让你十分满意喔!

也由于饱含水分,在制作上增加了一点困难度,不过熟能生巧,多做几次一定可以做出很漂亮的高汤玉子烧。
如果你没有高汤的话,用烹大师鲣鱼粉也OK。

如果你要带便当的话,建议你将水份减少并加入一点太白粉调整,就比较不会因为放进便当后形状崩解喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

3小颗/2中颗

高汤

50cc

酱油

1茶匙

砂糖

1茶匙

高汤玉子烧蛋卷
1

将所有材料混合备用。

icon-recipe 柴鱼高汤作法
高汤玉子烧蛋卷
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在煎锅中抹上沙拉油中小火热锅,滴入一两滴蛋液,有出现『咻』的声音就表示可以开始做了。

高汤玉子烧蛋卷
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首先倒入1/4的蛋液煎,如果煎的过程中有起泡,就用筷子把它戳破。

高汤玉子烧蛋卷
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接着将蛋往你的方向卷。

高汤玉子烧蛋卷
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卷好后的蛋卷推至反方向,再次将煎锅抹上油,放入蛋液。

高汤玉子烧蛋卷
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接着再抹上油。

高汤玉子烧蛋卷
7

倒入蛋液。

高汤玉子烧蛋卷
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如果有起泡就戳破。
重复这几个步骤,直到蛋液倒完。(建议分3-4次)

高汤玉子烧蛋卷
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最后,完美的卷起玉子烧就完成了!

高汤玉子烧蛋卷
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建议用平的锅铲比较好成型喔!

高汤玉子烧蛋卷
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做好的高汤玉子烧,不需要再另外沾上任何调味料就很好吃喔!赶快试试看吧~

小撇步

火力建议用稍微强一点的小火,比较能做好。 然后在卷蛋时将煎锅拿起,远离火进行会比较容易成功喔!
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cook 松软度
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松松软软的高汤玉子烧,是日本料理店里的一道经典料理。 只要掌握好小技巧就能轻松做出漂亮的高汤玉子烧,喜欢这道料理的请务必挑战看看!
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cook 美味度
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第一次吃到就爱上的味道,松软的口感非常美味,喜欢吃玉子烧的人不要错过这道料理!
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