日式料理

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理

牛筋在日本算是便宜的食材。
许多人不喜欢牛筋硬的口感,但是只要花点时间煮入味,就能做出又软又嫩的卤牛筋喔!
充满胶原蛋白的卤牛筋,对肌肤也相当有益呢!

这次介绍给大家这道兵库的乡土料理“ぼっかけ”的食谱。
充分卤进甜甜咸咸的味道,如果你喜欢炖肉或寿喜烧,那一定不能错过这道料理!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛筋

500g

蒟蒻

1片

卤汁

砂糖

6大匙

酱油

100cc

味醂

50cc

生姜切片

2段
日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
1

将牛筋放进滚水中煮5分钟,捞除灰血水。

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
2

接着关上压力锅的盖子煮15分钟。
(没有压力锅的话,盖上锅盖煮30分钟)

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
3

煮牛筋的时间,另开一锅水放入蒟蒻煮2~3分钟。
*煮蒟蒻这个步骤可以去除蒟蒻原有的臭味。

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
4

烫好的蒟蒻用汤匙削成好入口的大小。
*如此一来会比较好入味。

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
5

煮好后的牛筋捞起,在水下冲洗。
*煮牛筋的汤头不要丢掉喔!等一下还会用到。

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
6

将牛筋切成好入口的大小。

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7

接着将牛筋、牛筋汤头500ml、卤汁材料放入锅中盖上锅盖煮10分钟。

日式炖牛筋蒟蒻|兵库乡土料理
8

接着取下锅盖,试一下味道,如果太淡可以多加一点砂糖、酱油调整味道。

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9

牛筋煮用弱火煮至喜欢的嫩度就可以起锅了!

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10

冷却后的卤汁跟水煮蛋冷藏泡一晚,做出来的卤蛋也超好吃喔!

icon-recipe 半熟水煮蛋做法
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发祥于兵库的乡土料理。在神户非常受到欢迎。 作法也不难,如果有买到牛筋这项食材,请务必做做看!
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