日式料理

正宗口味!日式红酒炖牛肉

正宗口味!日式红酒炖牛肉

多明格拉斯酱或炖牛肉等,日本的定番洋食料理,在台湾反而没那么容易吃到。
如果有点空闲时间,不妨试试在家做这道料理,在特别的纪念日,试着挑战看看,一定是一道很上相的料理喔!

别担心,食谱中所需的材料在台湾都买得到,做好后淋在汉堡肉上或是沾着面包一起吃也非常美味呢!

你需要準備的食材 (3-4人份)

牛肉

300g

洋葱

1颗

红萝卜

1根

蕃茄罐头

1罐

红酒

1大匙

月桂叶

1片

调味料1

无盐奶油

50g

低筋面粉

50g

调味料2

伍斯特酱

2大匙

蔬菜汁

100cc

砂糖

1大匙

1/2茶匙
正宗口味!日式红酒炖牛肉
1

首先牛肉切好入口大小。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
2

洋葱及红萝卜切块。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
3

在平底锅中倒入油加热,将蔬菜放入拌炒。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
4

蔬菜炒熟后,倒入红酒煮沸。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
5

煮沸后,将所有材料以及水一同倒入压力锅。
*随着压力锅的大小,调整一下水量。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
6

接着将刚刚的平底锅洗净加热,放入牛肉煎至表面出现焦色。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
7

接着倒入红酒,煮至酒精微发,倒入步骤5中的压力锅内,并加入月桂叶,开火加热。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
8

煮10分钟后,捞除表面浮沫,盖上压力锅盖子,煮20分钟。

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9

炖煮期间,平底锅中倒入蕃茄罐头,

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10

用拌勺一边加热一边搅拌。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
11

煮到番茄酱汁水份挥发后,熄火。

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12

接着起另一锅放入奶油及低筋面粉开小火,拌匀。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
13

※注意不要让酱汁焦掉。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
14

煮至酱汁变成褐色就完成。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
15

等到煮好的压力锅,压力冷却后,取出里面的蔬菜,放入食物调理机打碎。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
16

打碎后的蔬菜过滤。

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17

过滤后的500ml汤汁与煮好的番茄酱,调味料2放一起加热。

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接着舀一点汤放进步骤14中的褐色酱汁,在不要结块的情况下,搅拌稀释。
稀释好的酱汁再倒回步骤17的锅子里。

正宗口味!日式红酒炖牛肉
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最后尝一下味道做调整,就完成了!

小撇步

记得要小心不要煮焦喔! 睡一晚甚至是经过几天,味道会更香浓。 如果怕酸的人,推荐你可以加入蜂蜜、砂糖或鲜奶油一起吃更美味! 此外,蔬菜汁不加也OK,只是加入之后蔬菜的味道会比较丰富。
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cook 洋食度
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在特别的日子,很适合做上一道功夫菜。结合肉与蔬菜的浓缩美味,用压力锅煮,意外地简单,虽然步骤很多,其实只要掌握好要领,你也能做出专业度满满的红酒炖牛肉喔!
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