# 噴汁柚子胡椒唐揚雞

- 網址：https://tasty-note.com/yuzu-kosho-fried-chicken/
- 發布日期：2026-02-06
- 更新日期：2026-03-31
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 想做出超級噴汁的唐揚雞，有一個小技巧一定要記起來！（看影片）今天介紹的柚子胡椒口味，我個人超級愛，帶有柚子胡椒清香的醬油醃料，市集拿來販售保證排隊！

![噴汁柚子胡椒唐揚雞](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/03/DSC00895.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 去骨雞腿肉：600g

### 調味醃料

- 醬油・米酒：各2大匙
- 柚子胡椒：1茶匙

### 麵衣

- 太白粉：適量

## 作法

1. 去骨雞腿肉切成好入口大小，放入盆中。
2. 加入調味醃料拌勻，讓肉均勻沾附醃料。
3. 均勻裹上太白粉，輕拍掉多餘粉，以雞皮向外雞肉向內的方式裹起來下鍋。
4. 油加熱至160℃。
5. 下鍋炸2分鐘。
6. 一開始下鍋先不要急著翻面，待底部炸成型再翻面。
7. 撈起瀝油並靜置4分鐘。
8. 油溫維持180℃，再次下鍋炸1分鐘。
9. 撈起瀝油完成。

## 小撇步

- 靜置4分鐘能利用餘溫讓內部更熟，二次炸1分鐘則讓外皮更酥脆。
- 柚子胡椒本身有鹹度，先照1茶匙做，之後再依口味增減。
- 裹粉後盡快下鍋炸，口感更乾爽不易回潮。

## 影片

- [超級噴汁的柚子胡椒唐揚雞| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=dR_9sQJMj10)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yuzu-kosho-fried-chicken/)