# 柚子胡椒雞肉丸白菜湯

- 網址：https://tasty-note.com/yuzu-kosho-chicken-meatball-cabbage-soup/
- 發布日期：2026-10-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)、[食譜](https://tasty-note.com/recipe/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 柚子胡椒雞肉丸白菜湯，將雞肉與蒜末、薑末及柚子胡椒攪拌成丸子，加入味霸湯底與大白菜燉煮。附2〜3人份材料、作法與調味小撇步。

![柚子胡椒雞肉丸白菜湯盛裝在陶碗中](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/new/publication-media-1f69e78973a264a1695b31c02232d5dac6fc5ea933e918424bea17048d1aaa9a/9907679a9630934c-657fe47490a5241baf67bb35e4edf9622cc8635d7b22621f4b898baa862606b7/full.jpg)

柚子胡椒雞肉丸搭配燉得軟嫩的大白菜，雞肉丸的鮮味融入湯中。不喜歡吃辣，也可以省略柚子胡椒，依照喜好搭配不同湯底。

## 材料（2-3人份）

- 大白菜：適量

### 雞肉丸

- 雞肉：600g
- 太白粉：1大匙
- 柚子胡椒：1〜2茶匙
- 鹽・胡椒：適量
- 蒜末：3瓣
- 薑末：1節

### 湯底

- 水：1200ml
- 味霸：2大匙

## 作法

1. 將雞肉打成絞肉
2. 將蒜頭與薑切成末
3. 將雞肉、太白粉、柚子胡椒、鹽、胡椒、蒜末與薑末全部放入容器中
4. 充分攪拌至產生黏性
5. 鍋中加入水與味霸，加熱煮成湯底
6. 湯煮滾後，用湯匙將肉餡整形成丸子狀，一顆顆放入鍋中
7. 加入切成好入口大小的白菜，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10〜15分鐘
8. 確認雞肉丸完全熟透，白菜也燉至軟嫩後即可享用

## 小撇步

- 雞肉丸在燉煮過程中會釋放大量鮮味，所以一開始的湯底不要調得太鹹，味道會更剛好。
- 不喜歡吃辣的人，可以直接省略柚子胡椒。
- 除了味霸湯底之外，也可以將雞肉丸加入味噌湯或自己喜歡的湯底中一起煮，一樣很好吃。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yuzu-kosho-chicken-meatball-cabbage-soup/)