# 鳥貴族居酒屋風｜山藥燒

- 網址：https://tasty-note.com/yamaimo-yaki/
- 發布日期：2019-04-22
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 山藥可以運用的料理相當多，這次我介紹這道常見於居酒屋的特色料理-山藥燒。不僅材料單純，做法也簡單，在家很容易就能做好。這次我用的是平底鑄鐵鍋，但是用平底的煎鍋也可以喔！同場加映，山藥料理⬇️

![鳥貴族居酒屋風｜山藥燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/04/P1150613.jpg)

山藥可以運用的料理相當多，這次我介紹這道常見於居酒屋的特色料理-山藥燒。 不僅材料單純，做法也簡單，在家很容易就能做好。 這次我用的是平底鑄鐵鍋，但是用平底的煎鍋也可以喔！

同場加映，山藥料理⬇️

醃漬山藥醬油泡菜做法

超簡單｜日式大阪燒作法

馬鈴薯蒟蒻大阪燒

## 材料（1-2人份）

- 山藥泥：200-250g
- 烹大師鰹魚粉：1茶匙
- 鰹魚醬油露：2大匙
- 海苔：適量
- 日式美乃滋：適量
- 鵪鶉蛋黃：1個

## 作法

1. 首先將山藥削皮，磨成泥。
2. 再磨成泥的山藥中加入鰹魚醬油露及烹大師鰹魚粉，攪拌混合。 ＊沒有鰹魚醬油露的話，可以參考連結中的做法。（[鰹魚醬油露做法](https://tasty-note.com/mentuyu/)）
3. 材料放進平底鍋內，開大火加熱1分半。
4. 接著轉小火，蓋上蓋子，繼續加熱3分鐘。
5. 最後熄火，加上日式美乃滋、海苔絲及一顆鵪鶉蛋黃，就完成了！（[日式美乃滋作法](https://tasty-note.com/mayonetu/)）

## 小撇步

- 鰹魚醬油露無需稀釋，直接加入就ＯＫ了。
- 建議混合的時候，稍微嚐一下味道做調整。

## 影片

- [鳥貴族居酒屋風｜山藥燒](https://www.youtube.com/watch?v=EDJ66tQxlfQ)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yamaimo-yaki/)