# 醃漬山藥醬油泡菜做法

- 網址：https://tasty-note.com/yamaimo-syoyu/
- 發布日期：2018-08-28
- 更新日期：2021-06-11
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 我對山藥的印象就是處理起來麻煩的感覺。但是做起來，真的很簡單！只要有手套的話，敏感肌也可以煮喔。這道菜是我們去居酒屋的時候吃到的。山藥的口感很好，搭配上醬油跟味醂的甜鹹味道，應該台灣人也會很喜歡吧！

![醃漬山藥醬油泡菜做法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/08/P8170360.jpg)

我對山藥的印象就是處理起來麻煩的感覺。 但是做起來，真的很簡單！ 只要有手套的話，敏感肌也可以煮喔。

這道菜是我們去居酒屋的時候吃到的。 山藥的口感很好，搭配上醬油跟味醂的甜鹹味道，應該台灣人也會很喜歡吧！

## 材料（3-4人份）

- 日本山藥：半根

### 調味料

- 日式醬油：100cc
- 味醂：100cc
- 烹大師鰹魚粉：0.5茶匙
- 砂糖：1.5茶匙

### 調味料（如果沒有味醂的話）

- 醬油：100cc
- 米酒or清酒：6大匙
- 烹大師鰹魚粉：0.5茶匙
- 砂糖：3大匙

## 作法

1. 山藥洗淨削皮（怕癢的人處理時記得戴手套喔！）
2. 將山藥切成好入口的長條狀。
3. 準備塑膠袋or保鮮盒，將切好的山藥及調味料或調味料放入。
4. 充分攪拌，將調味料混入山藥中。
5. 放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。（趕快手刀去倒一杯酒配著吃吧！）

## 小撇步

- 山藥對身體很好，在菜市場看到的話，可以買來試做看看。
- 在日本料理當中常常用到味醂跟日式醬油。
- 如果你想做真正的日式口味的話，建議可以買一下。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yamaimo-syoyu/)