# 山藥蔥燒

- 網址：https://tasty-note.com/yamaimo-negiyaki/
- 發布日期：2020-04-28
- 更新日期：2021-03-12
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 鬆鬆軟軟的口感是我最喜歡山藥的原因之一。今天介紹這道山藥蔥燒是一道相當簡單又美味的料理。這次我使用的醬汁是柚子醋醬油一般酸甜的醬汁，但如果你喜歡，使用番茄醬或其他醬汁也ＯＫ。直接享用也有種質樸的美味，沾醬後味道更佳突出，很適合下酒。日本山藥或台灣山藥都可以做，推薦你兩種都試試看，找出最喜歡的口感喔。

![山藥蔥燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/04/DSC01654.jpg)

鬆鬆軟軟的口感是我最喜歡山藥的原因之一。 今天介紹這道山藥蔥燒是一道相當簡單又美味的料理。 這次我使用的醬汁是柑橘醋醬油（ぽん酢）一般酸甜的醬汁，但如果你喜歡，使用番茄醬或其他醬汁也ＯＫ。 直接享用也有種質樸的美味，沾醬後味道更佳突出，很適合下酒。

日本山藥或台灣山藥都可以做，推薦你兩種都試試看，找出最喜歡的口感喔。

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鳥貴族居酒屋風｜山藥燒

## 材料（1-2人份）

- 日本山藥：200g
- 醬油：1大匙
- 味醂：1茶匙
- 青蔥：1支
- 蛋：1顆
- 柑橘醋醬油（ぽん酢）：2大匙

### 醬汁（沒有柑橘醋醬油的話）

- 醬油、白醋：各2大匙
- 檸檬汁：1茶匙

## 作法

1. 將山藥磨成泥，接著與其他材料攪拌混合。 醬汁混合備用。
2. 不沾鍋中倒入油中火熱鍋，倒入混合後的山藥泥。
3. 煎至底部出現焦色後，將一半折起蓋上製成蛋包形狀，蓋上蓋子蒸煮5分鐘。
4. 當材料表面都出現焦色後，熄火不要開蓋，放置5分鐘利用餘溫將中心的部分也加熱煮熟就完成。

## 小撇步

- 青蔥可以切花也可以切小段都好吃。
- 加入柴魚或紅蘿蔔也很合適。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yamaimo-negiyaki/)