# 山形縣鄉土料理｜野菜漬物ダシ

- 網址：https://tasty-note.com/yamagata-dashi/
- 發布日期：2022-10-15
- 更新日期：2022-10-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 好久沒介紹日本的鄉土料理了，今天介紹山形縣的ダシ野菜漬物的作法，這道料理的材料台灣不菜容易買得到，所以我調整成台灣好買的食材，也非常好吃，有興趣可以做做看。做好的ダシ無論蓋在白飯上一起吃或是放在豆腐上一同享用都合適，也推薦拌麵一起吃喔！

![山形縣鄉土料理｜野菜漬物ダシ](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/10/DSC01548.jpg)

好久沒介紹日本的鄉土料理了，今天介紹山形縣的ダシ野菜漬物的作法，這道料理的材料台灣不菜容易買得到，所以我調整成台灣好買的食材，也非常好吃，有興趣可以做做看。 做好的ダシ無論蓋在白飯上一起吃或是放在豆腐上一同享用都合適，也推薦拌麵一起吃喔！

## 材料（2-3人份）

- 小黃瓜：1根
- 茄子：1/2根
- 秋葵：3根
- 鰹魚醬油：2大匙
- 柴魚片：適量

## 作法

1. 將小黃瓜與茄子切成丁狀，灑上鹽巴抹勻靜置5分鐘出水。
2. 釋出的多餘水分擰乾。＊確實地吸除水分，後續保存會比較容易。
3. 秋葵表面抹上鹽巴摩擦去除絨毛。
4. 接著秋葵放入熱水中燙熟，燙熟的秋葵切薄片。
5. 所有材料與調味料混合就完成。
6. 蓋在白飯上一起吃或是放在豆腐上一同享用都合。

## 小撇步

- 如果買得到的話推薦一同加入紫蘇葉，

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=tSpEwRb6-OE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/yamagata-dashi/)