# 豪快麻婆豆腐

- 網址：https://tasty-note.com/whole-tofu-mapo-tofu/
- 發布日期：2024-07-08
- 更新日期：2024-07-30
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天的麻婆豆腐是用整塊豆腐去做，豪快且暴力的呈現。我非常喜歡吃麻婆豆腐，喜歡像這樣把醬汁做得濃一點，直接淋在豆腐上，大口挖著吃超過癮！如果你冰箱有剩下一盒豆腐，不妨試試看這道簡單又美味的版本。

![豪快麻婆豆腐](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/07/DSC08859.jpg)

今天的麻婆豆腐是用整塊豆腐去做，豪快且暴力的呈現。 我非常喜歡吃麻婆豆腐，喜歡像這樣把醬汁做得濃一點，直接淋在豆腐上，大口挖著吃超過癮！ 如果你冰箱有剩下一盒豆腐，不妨試試看這道簡單又美味的版本。

## 材料（1-2人份）

- 嫩豆腐：1盒
- 豬絞肉：200g
- 花椒粉：適量
- 太白粉水：1大匙

### 爆香材料

- 蒜末：1瓣
- 薑末：1節
- 豆瓣醬：1大匙

### 調味料1

- 甜麵醬：1大匙
- 醬油：1大匙
- 米酒：1大匙
- 蠔油：1茶匙

### 調味料2

- 水：200cc
- 雞粉：1.5茶匙
- 蔥花：適量
- 辣椒粉：適量

## 作法

1. 將豆腐用廚房紙巾包起放在一個耐熱盤上，進微波爐600w加熱2分鐘，去除多餘水分。
2. 平底鍋熱油，加入爆香材料炒至香味散出。
3. 加入絞肉炒熟。
4. 再加入調味料1拌勻。
5. 充分混合後，加入調味料2煮沸，然後放入豆腐，中火續煮10分鐘。
6. 最後撒上花椒粉和太白粉水攪拌均勻，蔥花裝飾一下即可完成。

## 小撇步

- 豆腐如果切塊後再加入就是常見的麻婆豆腐版本，但如果嫌麻煩的話不想使用刀具的話，像這樣整塊放入更方便。不喜歡辣的朋友，可以省略辣椒粉。

## 影片

- [豪快麻婆豆腐，不用切菜直接煮| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=zTRZE8hrn40)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/whole-tofu-mapo-tofu/)