# 蔥蒜嫩煎醋醬油雞腿排，快速學會煎出黃金脆皮

- 網址：https://tasty-note.com/vinegar-chicken-saute/
- 發布日期：2019-06-08
- 更新日期：2020-09-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 嫩煎雞肉無論什麼時候吃都覺得美味又健康，有時候沒有理由，就是想吃雞肉，你也是嗎？此時，不妨試試這道結合醋醬油的新吃法喔！利用醋的輕爽風味，將能調和煎煮帶來的油膩感。此外，加入了個性十足的蒜味，超適合在肚子餓的晚餐時間，配上一大碗飯享用，一定能幫你回復元氣喔！

![蔥蒜嫩煎醋醬油雞腿排，快速學會煎出黃金脆皮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1160200.jpg)

嫩煎雞肉無論什麼時候吃都覺得美味又健康，有時候沒有理由，就是想吃雞肉，你也是嗎？ 此時，不妨試試這道結合醋醬油的新吃法喔！ 利用醋的輕爽風味，將能調和煎煮帶來的油膩感。 此外，加入了個性十足的蒜味，超適合在肚子餓的晚餐時間，配上一大碗飯享用，一定能幫你回復元氣喔！

你也可以做成⬇️

金黃脆皮的作法，香煎雞腿排佐蜂蜜芥末醬

## 材料（1-2人份）

- 雞腿肉：1片
- 豆芽菜：50g
- 洋蔥：1/2顆
- 青蔥：2枝
- 鴻禧菇：20g
- 蒜頭：1瓣

### 調味料

- 白醋：2大匙
- 醬油：2大匙
- 蜂蜜：1茶匙

## 作法

1. 首先將洋蔥切薄片，青蔥切末，蒜頭切薄片備用。 接著將醬汁調味料混合備用。
2. 雞腿肉退冰至常溫。 ※退至常溫的話較不會在料理時，受熱不平均。 煎雞腿肉之前用鹽巴抹均勻兩面。 ※仔細地抹勻的話，味道才會入進去雞肉裡喔！
3. 接著在平底鍋裡倒入2茶匙橄欖油開中大火熱鍋。熱好鍋後，放入雞肉（雞皮面朝下）用鍋鏟壓著煎2分鐘。 ※途中出來的油用廚房紙巾吸掉。
4. 2分鐘後，再將2茶匙橄欖油淋到雞肉上，在煎8分鐘。 ※從這個步驟開始不用鍋鏟壓雞肉。
5. 8分鐘後翻面，在煎3分鐘。
6. ※第2分鐘時加入蒜片一起煎。
7. 3分鐘後撒上黑胡椒粉，裝盤。 ※如果你擔心中心沒煎熟的話，用竹籤插一下，如果流出的肉汁是透明的表示已經熟了。 裝盤後的雞腿排放置5分鐘後在切成好入口大小。 ※最少放3分鐘讓肉汁鎖在雞肉中。
8. 剛剛用的同一個鍋子裡放入洋蔥、豆芽菜、鴻禧菇後，翻炒。
9. 蔬菜炒熟後加入調味料及蔥。
10. 再翻炒一下就可起鍋淋在雞腿排上。
11. 美味好吃的雞腿排就完成了！

## 小撇步

- 如果你沒有蜂蜜的話，用砂糖也可以唷！

## 影片

- [蔥蒜嫩煎醋醬油雞腿排，快速學會煎出黃金脆皮](https://www.youtube.com/watch?v=8dvMz9eeLW8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/vinegar-chicken-saute/)