# 自釀日式梅酒

- 網址：https://tasty-note.com/umesyu/
- 發布日期：2019-07-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 30 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 梅雨季是青梅的產季。在這個季節做梅酒再適合不過了！今天我想介紹梅酒的作法，真的很簡單，在家做的話，喝的量也可以自己控制，調配的方式也能自己決定，而且做起來也好玩有成就感。做梅酒基底的酒會決定梅酒的風味，你可以試做看看屬於你的梅酒喔！

![自釀日式梅酒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/07/P1180828.jpg)

梅雨季是青梅的產季。 在這個季節做梅酒再適合不過了！

今天我想介紹梅酒的作法，真的很簡單，在家做的話，喝的量也可以自己控制，調配的方式也能自己決定，而且做起來也好玩有成就感。

做梅酒基底的酒會決定梅酒的風味，你可以試做看看屬於你的梅酒喔！

## 材料（4-5人份）

- 青梅：1kg
- 冰糖：1kg
- 蒸餾酒：1800ml

## 作法

1. 首先將梅子洗淨泡水1個小時，去除澀味。
2. 接下來用餐巾紙一個一個確實擦乾。（如果怕殘留水分，可以拿去曬一下）
3. 接著用牙籤輕輕挑除蒂頭。
4. 取一個熱水消毒過後擦乾的瓶子，將梅子與冰糖一層一層交互疊放。
5. 最後加入35度的蒸餾酒。 ※我這次選了25度的燒酒，由於度數比較少，較容易發霉，在製作上稍微有點難度。
6. 最後將梅酒放在陰涼處保存一年即可開缸。
7. 做好的梅酒可以與碳酸水混合，特別適合女孩的口味喔！

## 小撇步

- 注意釀酒的一年之中如果遇到梅子浮上來的話，一定要搖晃瓶身將梅子搖到缸底。
- 因為梅子與空氣接觸到是梅子發霉的原因，所以一定要特別注意喔！

## 影片

- [自釀日式梅酒](https://www.youtube.com/watch?v=m_8ZWsO2DWc)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/umesyu/)