# 鰻魚高湯玉子燒

- 網址：https://tasty-note.com/umaki/
- 發布日期：2023-07-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 買了蒲燒鰻魚後，忍不住會想挑戰做鰻魚玉子燒！由於蒲燒鰻魚本身帶有甜味，所以在做蛋捲時推薦加入高湯一味去平衡。這次使用的是市售的鰹魚醬油，有了它就可以輕鬆完成美味的鰻魚玉子燒。鬆軟的口感搭配恰到好處的滋味，同時也是最強的便當菜，推薦你們試試。

![鰻魚高湯玉子燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/07/DSC02718.jpg)

買了蒲燒鰻魚後，忍不住會想挑戰做鰻魚玉子燒！ 由於蒲燒鰻魚本身帶有甜味，所以在做蛋捲時推薦加入高湯一味去平衡。 這次使用的是市售的鰹魚醬油，有了它就可以輕鬆完成美味的鰻魚玉子燒。 鬆軟的口感搭配恰到好處的滋味，同時也是最強的便當菜，推薦你們試試。

## 材料（1-2人份）

- 蒲燒鰻魚：100g

### 蛋液

- 雞蛋：4顆
- 鰹魚醬油：1大匙
- 水：2大匙

## 作法

1. 先用烤箱將蒲燒鰻魚180度烤10分鐘。
2. 混合蛋液食材。※若有時間，蛋液可以過篩後讓玉子燒做起來更細緻。
3. 煎鍋抹上薄油熱鍋，倒入蛋液。※注意一次不要倒太多，薄薄的一層一層慢慢煎比較好操作，前面卷失敗沒關係，最後一步卷漂亮就好。
4. 捲到一半時將鰻魚放上，卷起來。
5. 後面將剩下的蛋液捲完即可享用。
6. 放涼後切片即可上桌。

## 小撇步

- 做玉子燒時由於中心的鰻魚較難加熱到，所以建議先將鰻魚烤過。
- 蛋液的調味可以根據個人口味進行調整，如果喜歡更甜一些，可以加入少量的糖。

## 影片

- [鰻魚高湯玉子燒 影片](https://www.youtube.com/watch?v=S2N5ugRvwyI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/umaki/)