# 蛋鬆肉末二色丼飯

- 網址：https://tasty-note.com/two-color-rice-bowl/
- 發布日期：2021-05-16
- 更新日期：2021-06-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本便當經典款式「二色丼」外表可愛、甜甜的風味最瘦小孩子歡迎，我小時候也很喜歡這道料理。是一個無論是在日本便利商店或是便當店都很常見的菜單。今天用OMNi PORK新豬肉的絞肉做，當然換成雞絞肉、豬絞肉作法也一樣喔，推薦你們一定要試試看。

![蛋鬆肉末二色丼飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07852.jpg)

日本便當經典款式「二色丼」 外表可愛、甜甜的風味最瘦小孩子歡迎，我小時候也很喜歡這道料理。 是一個無論是在日本便利商店或是便當店都很常見的菜單。 今天用OMNi PORK新豬肉的植物絞肉做，當然換成雞絞肉、豬絞肉作法也一樣喔，推薦你們一定要試試看。

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## 材料（2-3人份）

- 蛋：3-4顆
- 米酒：1茶匙
- 水：1大匙
- 鰹魚粉：2茶匙
- 白醋：1茶匙

### 肉末

- 絞肉：230g
- 醬油：3大匙
- 砂糖：3大匙
- 味醂：2大匙
- 米酒：1大匙

## 作法

1. 蛋白與蛋黃充分地打勻。 ＊用打蛋器可以更簡單的打勻。請注意蛋黃跟蛋白一定要混合，沒有分離做出來才會漂亮。
2. 平底鍋中加入沙拉油，蛋倒入鍋中，筷子一次4支拿著，一邊加熱一邊攪拌。
3. 蛋炒的鬆鬆以後，熄火取出。
4. 鍋子洗淨擦乾，再倒入沙拉油熱鍋，將肉末中絞肉以外的肉末調味料加入鍋中煮沸。
5. 接著加入絞肉，同樣炒到鬆鬆的即可起鍋。
6. 盛飯後，上面鋪上蛋鬆及肉末分成兩邊就完成。

## 小撇步

- 很適合作為冷便當的菜色。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/two-color-rice-bowl/)